“色似琥珀，其味醇濃，俗名‘七倒金’。在柒斗金包酒里藏著釀造智慧。”7月23日，記者走進位于浦城縣蓮塘鎮下沙村的福建省柒斗金酒業有限公司，外墻上醒目的大字“福建老字號”映入眼簾。

“今年公司‘柒斗金’字號被福建省商務廳授予‘福建老字號’，我們深感榮幸與自豪，這份榮譽是極高肯定，更是全新起點。我們深知，老字號承載著歷史底蘊與品質傳承，更肩負社會責任?！备＝ㄊ∑舛方鹁茦I有限公司董事長潘財圖介紹，這是浦城首個“福建老字號”品牌，柒斗金包酒的歷史可追溯至唐宋時期，至明清工藝成熟，成為民間節慶婚嫁的必備飲品，明萬歷三十七年（1609年）編修的《浦城縣志》有清晰的記載。

酒窖

生產車間里，20余位工人各司其職。來自隔壁村的李阿姨負責篩選原材料，她面前的竹篩里，枸杞、當歸、陳皮等色澤鮮亮。釀酒車間里，蒸飯的木桶冒著熱氣，釀酒師傅正用木鏟翻動剛蒸熟的糯米。包裝車間里，工人手法嫻熟地從流水線上拿下產品進行外包裝工作?！霸谶@里上班既能照顧家里，又能學門老手藝?！避囬g里充滿了笑語。

釀酒技藝

如今，柒斗金虔誠守護古法釀造技藝，從木桶蒸飯、手工拌曲到陶缸發酵，每一道工序都凝結著先輩智慧，秉持“守正創新”的核心理念。精選人參、寧夏枸杞、岷縣當歸、公丁香、新會陳皮等8味道地食材，經過3次嚴格篩選、48小時冷泡后，與基酒進行二次發酵，使酒體富含16種氨基酸與8種維生素，配料純凈無添加，完美呈現＂琥珀瓊漿＂的本真風味。在堅守古法的基礎上，企業引入尖端膜過濾技術。0.1μm食品級過濾膜實現99.5％透光率，令酒液呈現水晶般澄澈質感；低溫膜分離技術則保留98％酯類芳香物質，使酒體更顯醇厚綿柔。這種＂非遺技藝＋現代科技＂的雙輪驅動，讓千年包酒既留住傳統神韻，又符合當代消費者對純凈口感的追求。

流水線生產作業

據悉，福建省柒斗金酒業有限公司創立于2006年，二十余載砥礪奮進，已成長為一家專注于包酒、薏米酒研發、生產與銷售的行業先鋒企業，產值達1000多萬元。該公司連續3屆代表福建優質酒參加“中國國際（上海）進口博覽會”；2021－－2022年度被南平市農業產業化“市級龍頭企業”；“柒斗金邂逅21％vol黃酒”榮獲第十二屆酒類質量檢評交流會金獎等稱號。

在公司產品展廳里，“邂逅”“香吻之戀”等系列酒品包裝時尚，杯裝設計便于攜帶?！拔覀冏鲞^調研，女生更在意口感清爽和低負擔，既有營養又不嗆口?！迸素攬D拿起一瓶米小釀說道，堅信地說道，“柒斗金將堅守品質、持續創新，在傳承傳統工藝基礎上，結合現代科技提升品質口感，以‘更適合女生喝的酒’為核心，推出更多受年輕人喜愛的產品，讓柒斗金包酒煥發新活力。我們將積極拓展市場推廣，從南平走向全省、全國，讓更多人領略其獨特魅力，為福建酒文化傳播添力?！?/span>（連麗云 陳紅 楊立飛）