對于浦城人來說，一口“酸”味，是鄉愁的味道。

9月返學高峰，這幾天，酸菜“老師傅”余祥友忙得不可開交。黃畢洋酸菜，成了備受學子歡迎的土特產。

“浦城地處閩浙省界，在外工作、學習的鄉親很多，每到放假或者回鄉探親結束，后備廂都會裝上些老家的酸菜。”正在申報黃畢洋酸菜制作技藝傳承人的余祥友說。

從前交通不便，冬天食物匱乏，當地人用長桿白菜做成的酸菜，就成了“度命菜”。每年初冬，親友之間相互饋贈，讓浦城九牧鎮的黃畢洋酸菜名聲流傳開來。如今，隨著生活越來越好，酸菜已經成為飽含鄉愁味道的特色小菜。

“你看，我們黃畢洋的酸菜，酸溜脆滑，開胃解膩，秘訣就在于原材料采用的是在當地傳承了200多年的特有品種。”余祥友說，加上種在平均海拔600米的高山上，晝夜溫差大，生長周期長，制作工藝講究，成就了黃畢洋酸菜獨特的口感。

“鄉愁，也是生產力。”九牧鎮黨委書記黃林彬說，黃畢洋酸菜具有發展成富民產業的潛力。因此，鎮里一方面做好傳統技藝的傳承與保護；另一方面，通過校地合作，讓土特產實現規范化生產，如今已獲得SC食品生產許可證、ISO22000食品安全管理體系和ISO9001質量管理體系認證。這意味著，黃畢洋酸菜拿到了市場的“入場券”。

和黃畢洋酸菜一樣，作為“福建糧倉”，浦城的土特產特色鮮明，桂花、薏米、靈芝、酸棗糕都遠近聞名。如何把“土”轉化為“金”，發揮富民效益？

“白菜入股”，是九牧鎮的創新做法。

“我們推動毗鄰的黃畢、洋墩、黎處3個村成立黃畢洋片區黨委，領辦黃畢洋農林專業合作社。”黃林彬告訴記者，“緊接著，合作社以‘白菜入股’的方式吸引村民入社，村民不但可以賣白菜給合作社，還可以憑‘股份’來二次分紅。這樣一來，村民種植長桿白菜的積極性大大提高。”

短短一年，富民效益就顯現出來。去年開始，當地在村民自種800畝長桿白菜的基礎上，流轉土地200畝，種植長桿白菜400萬斤，生產酸菜280萬斤，銷售額達2000萬元以上，帶動3個村集體收入增加約80萬元。

薏米產業，則開發出了長鏈條。

在浦城薏米主產區官路鄉，精裝薏米、薏米酒、薏米糕、薏米水等產品從這里運往全國。近期，薏米產業園也在緊鑼密鼓建設中。

“2008年，浦城薏米獲評國家地理標志保護產品，是在全省都很有特色的土特產。”官路鄉黨委副書記葉濤介紹，官路鄉種植薏米8000多畝，產量大約1600噸，“除了作為原材料銷售，我們還引進企業投資合作，延伸產業鏈條。薏米產業園建成后，產品研發、加工、生產、包裝、倉儲、物流、交易、展示等功能都可以在這里集聚”。

此外，當地靈芝產業依托龍頭企業，已種植靈芝1.5萬畝，幫助10多個鄉鎮實現村集體收入增加，帶動5000余戶農戶年均增收1.5萬元。丹桂產業也逐漸成長，“聚琛園”“浦枝桂”等當地品牌日漸成為市場新寵。

越“愁”越有銷路，越“土”越能富民。浦城因地制宜，根據土特產不同特點“八仙過海”謀發展，開發出了一“優”浦城大米，兩“特”酸菜、酸棗糕，三“寶”丹桂、靈芝、薏米的土特產“集群”，讓老百姓守著好山好地過好日子。（吳旭濤　邱春靜　袁野）